Bernard Jean est à lui seul une publicité pour le tourisme aux Antilles. Débonnaire mais ignorant les ronds de jambe, professionnel sans se prendre au sérieux, le propriétaire du Reflets Créoles a quitté sa Martinique natale pour la Métropole en 1981. « Je suis arrivé à Paris à 21 ans pour travailler dans la charcuterie industrielle et j’ai repris le Reflets en 2001. J’ai tout appris sur le tas car je ne connaissais rien à la restauration. » L’autodidacte a vite assimilé puisque son établissement est devenu une référence incontournable auprès des Antillais nostalgiques et des Métropolitains néophytes qui découvrent dans ce décor acidulé une gastronomie et une atmosphère épicées. « Les Antilles ne se résument pas heureusement à leurs plages. Il y a une culture, une population, tout ce qui codifie une identité. » Français à part entière et non pas entièrement à part, Monsieur Jean ne se positionne pas en terme de « communauté » mais d’atomes crochus. « J’aime les gens de manière générale. Sinon, je ferais un autre métier. Ici, je suis une sorte de maître de cérémonie puisque j’accueille des groupes ; des familles, des entreprises qui trouvent là un large espace convivial et une cuisine fine. » Du Zouk, du R’n’B, du Disco et de la variété relèvent les plats mais pas les prix. Antillais et anti-morosité, Monsieur Jean ne cache pas un secret espoir de revenir quelque jour s’installer sur son île natale. « C’est davantage un appel des racines plutôt qu’une défiance vis-à-vis de la Métropole où je suis très heureux. » Même si le sentiment de ne pas appartenir complètement à la communauté nationale demeure parfois au détour d’un regard. La soupe à la grimace, c’est pour les autres ; lui, mitonne du crabe farci aux parfums des îles, de la fricassée de gambas, du colombo de cabri et bien d’autres mets délicieux.
Ouvert du mardi au samedi et sur rdv le dimanche & lundi.
M° St-Ambroise
Reflets créoles
Plat du jour 8,50 € – Menu à 22,50 € le soir en semaine – Dîner et animation musicale le vendredi et le samedi de 19 h 30 à 2 h (menu à 30 €)
7, rue Lacharrière 75011 Paris
Tél. : 01 47 00 15 20 / 06
www.refletscreoles.site.voila.fr
