Cigale Mag
Samedi 19 Mai
17:45
Tags (40) : cuisine

Vingt ans de combat pour l’IGP

Vingt ans de combat pour l’IGP
Françoise Lemoine | 03/02/2012 | Enquêtes
Les Salaisons d’Auvergne s’arrachent les cheveux. Voilà 20 ans qu’ils se bagarrent avec les autorités pour obtenir l’IGP (Identification Géographique Protégée), mais ils semblent enfin voir le bout du tunnel.
Cigale Mag, cuisine, produits régionaux

Tapis rouge pour les consommateurs

Tapis rouge pour les consommateurs
Françoise Lemoine | 03/02/2012 | Enquêtes
Après la vache folle, la grippe aviaire et plus récemment la volaille contaminée à la dioxine, les consommateurs veulent plus que des étiquettes : des garanties. La « bonne bouffe », plutôt que la « grande bouffe ». Plongée dans l’univers des « labellisés ».



Cigale Mag, cuisine, labels

Déjeuner à la boucherie

Déjeuner à la boucherie
Alexis Sainte Marie | 02/02/2012 | Restos
Depuis 1878, la référence parisienne du restaurant de viandes porte un nom aux consonances étranges : le Louchébem. Amis végétariens, passez votre chemin ! Quant aux autres, suivez le guide…
Cigale Mag, cuisine, Paris, restos, viande

Quatre générations Limousines

Quatre générations Limousines
Alexis Sainte Marie | 02/02/2012 | Restos
Voilà près d’un siècle que la maison Lescure est tapie dans la petite rue de Mondovi, havre de paix d’une vingtaine de mètres au bout desquels s’agite la très prestigieuse rue de Rivoli…
Cigale Mag, cuisine, Paris, restos

Corrèze, Haute-Vienne et Creuse

Corrèze, Haute-Vienne et Creuse
Christian Rol | 02/02/2012 | Cette semaine
De Limoges jusqu’à Ussel en passant par Brive-La-Gaillarde, le Limousin instaure la magie d’une France d’Épinal, profonde et chaleureuse, qu’il fait bon parcourir de marchés en fêtes gastronomiques. Amateurs de terroirs, vieilles pierres, grands espaces, belles truffes et foie gras, soyez les bienvenus !
Cigale Mag, cuisine, escapade, recette, restos

L'étoile du Nord

L'étoile du Nord
Christian Rol | 14/11/2011 | Infos Papilles
De Salons Gourmands en Fêtes du Hareng, de Dindes célébrées en terroirs consacrés, le Nord-Pas de Calais conjugue gastronomie, traditions et joie de vivre. A une heure seulement de Paris (par le train) il serait dommage d’ignorer plus longtemps cette échappée belle et truculente.
Cigale Mag, cuisine, escapade, gastronomie, Produits régionaux

À l’ tienne biloute !

À l’ tienne biloute !
Alexis Sainte Marie | 14/11/2011 | Restos
La petite devanture du Galibot ne paie peut-être pas de mine, mais elle mène pourtant tout droit au pays des Corons…
Cigale Mag, cuisine, recette, restos

Le Nord gastronomique

Le Nord gastronomique
Alexis Sainte Marie | 14/11/2011 | Restos
La cuisine du Nord réserve de belles surprises, la preuve avec le restaurant Graindorge.
Cigale Mag, cuisine, restos

Euro Gusto

Euro Gusto
Alexis Sainte Marie | 14/11/2011 | Infos Papilles
À une petite heure en train de Paris se tiendra, du 18 au 20 novembre prochain, la biennale européenne du goût, de la biodiversité et des cultures alimentaires : Euro Gusto. Un événement à ne pas rater – nous, nous ne le raterons pas !
Cigale Mag, cuisine, Produits régionaux, recette, terroirs

Salon Saveurs des plaisirs gourmands

Salon Saveurs des plaisirs gourmands
Alexis Sainte Marie | 14/11/2011 | Secrets de Nature
Avec ses 12 000 m2 d’exposition et ses 500 artisans producteurs en cumulant ses deux éditions, le Salon Saveurs des plaisirs gourmands est le grand rendez-vous de tous les gourmets et autres gourmands franciliens.
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Moutarderie Fallot

Moutarderie Fallot
Alexis Sainte Marie | 14/11/2011 | Infos Papilles
Marc Désarménien, dirigeant de La Moutarderie Fallot à Beaune, nous accorde quelques minutes pour répondre à nos questions.
Cigale Mag, cuisine, recette

Côtes saveurs

Côtes saveurs
Alexis Sainte Marie | 19/09/2011 | Infos Papilles
De tous les savoir-faire français, celui que le monde nous envie le plus est sans doute notre art culinaire. Et lorsqu’il s’agit de parler gastronomie, les Artisanales mettent les petits plats dans les grands !
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Faites de la gastronomie !

Faites de la gastronomie !
. | 19/09/2011 | Secrets de Chefs
La gastronomie est partout : dans les médias, dans des restaurants toujours plus créatifs… comme si c’était une idée neuve, alors qu’elle ne fait que se renouveler sans cesse, profondément vivante, révélatrice du produit, de sa transformation et de la vitalité de notre pays.
AAF, Cigale Mag, cuisine, Fête de la Gastronomie, gastronomie

Quand Slow Food jette ses filets

Quand Slow Food jette ses filets
. | 09/05/2011 | Secrets de Nature
Du 27 au 30 mai, Slow Fish, la déclinaison maritime de Slow Food, revient à la Fiera de Gênes.
Cigale Mag, cuisine, recette

Retour aux sources en Auvergne

Retour aux sources en Auvergne
Françoise Lemoine | 09/05/2011 | Faire un break
Les beaux jours arrivent. L’air du large se fait sentir, mais aussi l’envie de se mettre au vert dans une nature préservée. L’Auvergne, à trois heures de Paris en train, est la destination idéale pour se ressourcer et oublier le stress de la capitale.
Cigale Mag, cuisine, escapade, recette, sport

Miss Terroir le goût des autres

Miss Terroir le goût des autres
Sabine Corvec | 09/05/2011 | Infos Papilles
« Miss Terroir » n’est pas le nom d’un concours mais celui d’une épicerie fine ouverte il y a un an par Patricia Guttin dans le 12e arrondissement, où le Sud-Ouest gastronomique rencontre l’Est parisien.
artisan, Cigale Mag, cuisine, Paris, recette

Chevalier de La Table Médiévale

Chevalier de La Table Médiévale
Sabine Corvec | 09/05/2011 | Restos
Le Moyen Âge dans votre assiette ? C’est désormais une réalité et une exclusivité signée Fabian Müllers, médiéviste et restaurateur passionné, gérant et animateur de « La Table Médiévale ».
Cigale Mag, cuisine, Moyen-âge, Paris, recette, restos

Gâte-sauces en herbe

Gâte-sauces en herbe
Françoise Lemoine | 07/03/2011 | Infos Papilles
À la veille des fêtes, l’Atelier enfant de Guy Martin* affiche complet. Ils ont entre 6 et 12 ans et sont venus apprendre à manier la spatule pour bluffer la famille au repas de Noël et lancer fièrement à table : « C’est moi qui l’ai fait ! »
Cigale Mag, cuisine, enfants

La cuisine fait recette

La cuisine fait recette
Françoise Lemoine | 07/03/2011 | Infos Papilles
Cours de cuisine, blogs, livres, émissions de télévision, on se met aujourd’hui de plus en plus aux fourneaux. Pas seulement les femmes, mais aussi les hommes et même les jeunes. Et il n’y a pas d’âge pour attraper le virus. À la maison, le « hand made » devient très tendance.
Cigale Mag, cuisine

À boire et à manger

À boire et à manger
Françoise Lemoine | 11/10/2010 | Infos Papilles
30% des enfants traînent les pieds pour déjeuner à la cantine. Ce problème récurrent n’est pas nouveau, mais maintenant on se retranche derrière le principe de précaution pour proposer une cuisine industrielle insipide. Certaines villes, soucieuses de forger le palais de nos chers petits, ont trouvé la parade…
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