POUR 6 TARTELETTES
PREP. 3 H
CUISSON 12 MIN
>>> 100 g de beurre mou • 35 de beurre • 100 g de sucre glace • 120g de sucre • 5 œufs • 200 g de farine • sel • 100 g de jus de citron (Pulco) • 10 g de maïzena •
1 sachet de feuilles de gélatine (rayon déco pâtisserie)
Première étape : la pâte à tarte
> Chauffez bien votre four sur thermostat 200°c avant de commencer la préparation.
> Mélangez les 100g de beurre mou
avec les 100 g de sucre glace et ajoutez une pincée de sel.
> Ajoutez un œuf
> Quand le mélange est homogène,
mettez la farine (200g) par-dessus
> Mettre au froid pendant 2 heures
> Foncez (étalez) le tout dans les 6 fonds
de moules à tartelettes
> Mettez au four 12 min
Deuxième étape : la crème citron
> Faites bouillir 100 g de jus de citron
> Mettre les 35 g beurre dans le jus de citron
> Dans un récipient, mélangez 4 œufs,
120 g de sucre et 10 g de maïzena
> Versez le mélange sur le jus de citron bouillant
> Faire bouillir la crème comme une crème pâtissière
> Faire ramollir la feuille de gélatine
dans l’eau froide et la presser
> Incorporer la feuille de gélatine ramollie et laissez refroidir le tout
Troisième étape : garnir les tartelettes
> À l’aide d’un petit cercle, étalez la crème citron froide sur le fond de tartelettes.
Vous n’avez plus qu’à décorer d’une rondelle de citron et de fruits rouges.
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 Philippe Gosselin  Par Philippe Gosselin
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