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Le fondant au chocolat d'Yves Desgranges

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Monsieur Bunel Pain au Beaujolais
1kg de farine tradition, 60 cl de Beaujolais, 20 cl d’eau, 18 g de sel, 10 g de levure, morceaux de rosette de Lyon ? Mettre tous les ingrédients – sauf la rosette – dans le batteur ? Battre pendant 8 minutes en 1ère vitesse, puis pendant 4 minutes en 2ème vitesse ? Ajouter le saucisson en morceaux ? Laisser reposer pendant une heure, puis malaxer la pâte pour en évacuer l’air ? Laisser reposer pendant 45 à 60 minutes ? Former le pain selon la forme voulue ? Laisser reposer pendant 45 minutes ? Cuire à four vif pendant 45 minutes