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Le fondant au chocolat d'Yves Desgranges

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Patrick Vauvert Financiers
POUR 12 PIECES PREP. 10 MIN CUISSON 15-20 MIN Achetez des moules en téflon de 10-12cm de diamètre 250 g de beurre • 35 g de beurre pommade • 250 g de sucre • 125 g de poudre d’amande • 125 g de farine • 250 g de Blancs d’oeuf • 8 g de levure chimique « baking » • 1 gousse de vanille Chauffez bien votre four sur thermostat 200°C avant de commencer la préparation. Préparation du mélange > Mélangez à sec dans un saladier type « cul de poule » les ingrédients secs : sucre, poudre d’amande, farine et levure chimique. > Incorporez les blancs d’oeuf. > Incorporez les 250 gr de beurre fondu. > Grattez une gousse de vanille. > Mélangez le tout. Préparation des moules > Beurrez les 12 moules à l’aide du beurre pommade (beurre ramoli). > Répartissez le melange dans les 12 moules. Cuisson > Mettre les moules dans le four chaud. > Laissez cuire 15 - 20 minutes à 200° (Thermostat 6 -7). >Démoulez à chaud sur feuille de papier sulfurisé. > Servez.		par Patrick Vauvert