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Le fondant au chocolat d'Yves Desgranges

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Yves Desgranges Cannelés de Bordeaux
POUR 15-20 CANNELES PREP. 90 MIN CUISSON 60 MIN 375 cl de lait • 187 g de sucre • 40 g de beurre • 1 gousse et demi de vanille • 20 g de farine • 2 jaunes d'œufs • 40 cl de rhum• Moules à cannelés (en vente dans toutes les drogueries) Placez une casserole à feux doux 300 g de lait, le beurre, le sucre et la gousse de vanille. > Portez à ébullition. > Laissez refroidir au frigo 1h : il faut que le beurre fige. > Mélangez la farine, le reste de lait, les jaunes et le rhum. Bien fouetter pour ne pas faire de grumeaux. > Mélangez les deux appareils. > Placez le mélange dans les moules. > Faites chauffer à thermostat 200°c pendant 1 heure.		par Yves Desgranges Yves Desgranges