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La recette de Cuisine TV
Pour 8 bretzels :
250g de farine
1 cuillère à café rase de sel
1 sachet de levure sèche
10g de beurre
12,5cl d’eau froide ou 125g.
2 cuillères à café de graines de cumin ou de coriandre concassées, d’aneth déshydraté, de thym, romarin ou de graines ou aromates que vous aimez.
1 œuf battu.
Délayez la levure dans l'eau et laissez poser 3 minutes.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Versez tous les ingrédients dans le bol du robot, équipé de l'hélice en plastique.
Donnez quelques impulsions pour mélanger et actionnez en continu pendant 45 secondes.
Débarrassez la pâte sur le plan de travail, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Divisez la pâte en 8 et formez en petits pains courts, couvrez-les d'un plastique et laissez reposer 5 minutes.
Allongez en baguette de 35/40 cm en conservant le centre ventru.
Formez les bretzels en croisant les deux extrémités à environ 5 cm des pointes, ramenez-les à l'intérieur et collez les pointes à chaque extrémité de la zone ventrue.
Placez les bretzels sur une plaque couverte d'une feuille de papier cuisson et réservez 45 minutes à 1 heure au réfrigérateur, couvert d'un plastique.
Préchauffez votre four à 230° ou th 7/8.
Faites chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à frémissement et plongez les bretzels 15 secondes, débarrassez avec une écumoire et posez-les directement sur la plaque du four avec une feuille de papier cuisson.
Badigeonnez les bretzels d'œuf battu, incisez avec une lame de rasoir ou de couteau la zone ventrue.
Enfournez 15 minutes.
Vous pouvez ajouter un peu de gros sel après avoir badigeonné les bretzels.
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