Slow Food relance sa nouvelle campagne HQA
Haute Qualité Alimentaire

Bien sûr, la recherche du goût et du plaisir sur laquelle s’est fondé le mouvement reste au cœur de la philosophie Slow Food, évidemment la défense des producteurs menacés et le soutien de la biodiversité sont toujours des combats prioritaires, mais le temps semble être arrivé, aujourd’hui, pour essayer de changer les choses au delà du cercle des sympathisants habituels. Slow Food a ainsi l’ambitieux objectif de proposer à la société française de l’accompagner sur la voie d’une Haute Qualité Alimentaire au quotidien, accessible à tous.

Pour cela, Slow Food France a rédigé un manifeste définissant les contours d’une Haute Qualité Alimentaire intégrant l’ensemble des dimensions d’une production et d’une consommation bonnes, propres et justes. À partir de ce socle, différentes Chartes sont déclinées qui correspondent aux différents maillons de la chaîne alimentaire : producteurs, restaurateurs, restauration collective, artisans transformateurs, distributeurs et consommateurs – ou plutôt coproducteurs, comme nous préférons les appeler au sein du mouvement Slow Food.
Ces Chartes pourront servir, sur l’ensemble du territoire, à procéder au repérage des acteurs qui produisent ou transforment des aliments d’exception. Des conventions pourront être élaborées visant à mettre en relation les différents signataires des Chartes HQA et les collectivités territoriales. Relocalisation et revalorisation de la production agricole, accroissement de la souveraineté alimentaire territoriale, amélioration de la qualité servie en restauration collective… les bénéfices attendus sont considérables. Les enjeux et les défis à relever sont là.
En entraînant nos sens à comprendre et apprécier le plaisir de la nourriture, nous commençons à poser sur le monde un regard capable de le changer