Maux roses
Le mot de Jean Lapoujade

Jusqu’à présent, les décisions de ces cols blancs hydropathes s’avéraient légères, parfois "gratouillantes", mais sans réel danger pour un certain art de vivre. Les fromages au lait cru continuaient de nous délecter de leurs bactéries savoureuses et les vins de pays, aux assemblages créatifs, chantaient toujours sur nos papilles. Et puis, fin janvier, nous apprenions cette nouvelle surréaliste : les 27 états membres du grand machin européen auraient donné leur accord à un projet de loi autorisant le mélange de vin rouge et de vin blanc pour produire du rosé ! Selon l’épique Commission, ce serait un moyen de libérer l'Europe de ses «entraves œnologiques» et d'ouvrir de nouveaux marchés, comme la Chine.
Cette gabegie alchimique constitue une insulte à toute une profession qui produit, depuis des générations, des vins rosés selon des méthodes de vinifications précises, élaborées à partir de raisins rouges dont la pulpe et la peau sont macérées durant une durée relativement courte. Désormais, n’importe quel apprenti barman pourra composer un truc rosé dans son shaker pour satisfaire le consommateur non averti ! A l’heure où les barbecues refleurissent dans les jardins, nous ne pourrons plus susurrer, sans une certaine angoisse, ces vers plus ou moins ronsardiens qui enjolivaient nos étés : « mignonne allons voir si le rosé est frais… » Désormais, le rosé effraie !