Fête du pain...
pas la guerre!

Une fois encore, le parvis de Notre-Dame sera le théâtre de la Fête du Pain 2008 qui accueille cette année la Bretagne et… la Fédération Française de Basket alors même que les finales de coupes de France prendront place à Bercy. Un large chapiteau et des stands recevront les ambassadeurs de notre chère province dignement représentée par huit boulangers (entre autres) qui réaliseront et feront déguster au public leurs spécialités (far forn, kouign amann, fouesse, pastechou, etc.). Mais que serait la Bretagne sans l'appel lancinant des fifrelins qui chantent la lande hérissée d'ajoncs, sculptée par la mer et le vent ? Un bagad au complet avec cornemuses, bombardes, percussions et 25 sonneurs riposteront solennellement aux cloches de Notre-Dame investie bientôt par cette fière celtitude. Comme les autres années, avec toujours plus de monde (200 000 visiteurs en moyenne), un fournil tournera sans interruption et suscitera des vocations auprès d’un jeune public ravi qui pourra également rencontrer de nombreux élèves en boulangerie – et leurs professeurs – disposés à mettre la main à la pâte. Car la vocation de la fête du pain – une fête indubitablement ludique – est d'ouvrir de nouveaux horizons à une jeune génération déboussolée par un trop plein de sinistrose, de promesses intenables et de miroirs aux alouettes télévisuels. Ainsi, comme nous ne cessons d'en témoigner dans Cigale, grâce aux professionnels du pain, les métiers de la boulangerie ouvrent des perspectives méconnues mais réelles et financièrement très intéressantes ; l'absurde snobisme consistant à inférioriser le travail manuel et à glorifier les filières universitaires sans le moindre débouché ne devrait pas résister longtemps à la crise et aux multiples possibilités offertes, et à découvrir, lors de cette fête. Celle-ci consacrera aussi le Vème Master de la Baguette de Tradition, une belle occasion de rencontrer les meilleurs praticiens du moment et de témoigner de leur savoir-faire. Notons que les dix lauréats des trophées départementaux (Paris, Hauts-de-Seine, Seine-Saint-Denis et Val de Marne) réaliseront en public vingt baguettes de tradition française notées par un jury composé de critiques gastronomiques, qualifiés Meilleurs Ouvriers de France. De nombreux stands ouverts à la dégustation seront animés par les Compagnons du Devoir, Association ouvrière chargée de la formation. D'autre part, notre ami Jacques Mabille, Président de la Chambre Professionnelle des Artisans Boulangers-Pâtissiers de Paris, signera fort à propos son livre « L’art du pain français » (éditions Idelle) dont le succès est déjà garanti. Enfin, le pain, le lait et le sucre seront les éléments énergétiques de cette fête où sportifs et badauds feront cause commune pour honorer les boulangers. Le lait et le sucre seront présentés comme métiers complémentaires du pain avec le Centre d'Information des Industries Laitières et le Centre d'Etude et de Documentation du Sucre. N'oublions pas enfin les deux Meilleurs Ouvriers de France Fromagers à l'initiative du Syndicat de l'Ile de France. Bonne fête…