Caves Estève
Le vin fait peau neuve

A quelques mètres de la Bastille, bastion des marchands de vin, la boutique historique du fondateur Jean-Christophe Estève a des allures de parfumerie high tech. La vitrine est minimaliste et l’intérieur s’est délesté des boiseries, des caisses et tonnelets bombés qui habillent généralement les lieux dédiés au nectar. Dans cet espace nu, les lumières sont multicolores, le sol, les plafonds et les murs gris. Deux tables de bois clair et des chaises en plexi achèvent la décoration. Les bouteilles de vins sont ici les seules stars tolérées et qu’importe si l’éclairage donne à tel blanc onctueux un faux air de Chanel N°5. Qu’importe le flacon pourvu qu’on ait l’ivresse… « l’idée des repreneurs était de dépoussiérer le concept traditionnel de la cave » nous explique Yann Lioux le responsable de la boutique et œnologue de formation. « D’autre part, notre gamme est volontairement resserrée. Nous ne voulons pas de vin qui dorme chez nous comme c’est le cas chez Legrand qui vend des bouteilles à 20 000 Euros, source de beaucoup de difficultés. En ce qui concerne la décoration, elle est volontairement dénudée pour mettre en exergue le vin et rien d’autre. Cela déroute une génération mais en attire une autre. Celle des trentenaires en particulier que nous conseillons sur une constitution de cave. Tel vin est à boire, tel autre à garder, etc. Une autre de nos particularités est de vendre des magnums issus d’une large sélection. Nous poussons nos vignerons à mettre en magnum (1,5 l) ce qui est notre exclusivité. C’est une autre habitude de consommation qui se développe en raison notamment de la baisse conséquente de la consommation de vin. Enfin, notre registre en terme de conseils se modifie en fonction des clients. Entre le Parisien et le Chinois, nous ne conseillons pas la même chose. D’une certaine manière nous avons une démarche « slow food », c’est-à-dire, une culture de la qualité. » Devant tant d’arguments, et une telle mise en scène du vin, on ne s’étonnera pas que particuliers et entreprises, et organisateurs d’évènements, accourent des quatre coins de Paris pour des dégustations, des cours d’œnologie et des achats qui sont autant d’investissements.

10, rue de la Cerisaie (4ème) - Tél : 01 42 72 33 05 - ouvert du mardi au samedi, de 10h à 20h
15, rue de Longchamp (16ème) - Tél. : 01 47 04 0149 - ouvert du lundi au samedi, de 10h à 20h. www.cavesteve.com