Boulangerie Piccadi's
Paris côté guimauve

Il y a d’abord le parcours atypique de ce couple de boulanger-pâtissier qui s’est rencontré aux Etats-Unis où Anne était jeune fille au pair tandis que son futur mari, Alan, travaillait dans la restauration ; comme le reste de cette famille italo-américaine partie du fief calabrais où l’ancêtre était déjà boulanger. Quelques photos en noir et blanc témoignent toujours de la présence de l’établissement familial à Hollywood, un beau vestige des fifties rutilantes posé à quelques blocks des studios MGM. Ils se marièrent et eurent beaucoup de… projets. La boulangerie Piccadi’s est née de cette union et, consécutivement, la renaissance de cette guimauve disparue depuis des décennies. « Nous avons repris la recette de notre prédécesseur qui l’avait très peu exploitée. Depuis un an et demi que nous avons décidé de mettre l’accent sur nos guimauves, le succès est croissant. Surtout auprès des gens qui ont connu ces parfums dans leur enfance (les 50-80 ans) et n’ont plus pu les goûter pendant des années ». Du sucre, du blanc d’œuf et cinq parfums constituent cette meringue modifiée que certains, comme aux Etats-Unis, font griller pour accompagner des plats ( !). Mais c’est avant tout un produit de confiserie, un délice aux multiples couleurs et parfums - moyennant 1,90 € - que les petits et les grands s’arrachent pour les mâchonner goulûment devant le bassin du Luxembourg à quelques mètres de là.