La brasserie familiale qui ne s’arrête jamais !

La famille Triadou aux commandes, c’est l’exemple d’une mécanique parfaitement huilée au service d’une vocation de moins en moins partagée : accueillir les Parisiens 365 jours par an dans une brasserie indépendante !


La famille Triadou ne décroche pas. À 7h arrive Gérard, pater familias qui jette un œil sévère et juste sur la mise en place de la cuisine et les tenues du personnel. À 10h30 arrive son fils Stéphane, une heure plus tard son frère Michel pour coordonner le service du midi, et la relève pour le soir est assurée par Cyril, neveu aux multiples talents.
Dans les faits, ça permet aux Parisiens et aux milliers de collaborateurs des magasins Printemps, de la gare Saint-Lazare ou des banques des Grands Boulevards de se restaurer à toute heure, voire d’organiser des rendez-vous « pros » un peu plus chaleureux et gourmands que dans les salles de réunion.
L’esprit brasserie – simplicité, facilité, espace et variété… – habite donc ce lieu mal connu des touristes et donc très apprécié des Parisiens, clientèle exigeante mais fidèle.
L’ouverture sans coupure toute la journée et toute l’année passe par une gestion extrêmement maîtrisée des flux. Ici, malgré les embouteillages aux heures chaudes, jamais de queue. Une prise en charge amicale et un placement quasi immédiat sont apaisants quand la faim guette…
Côté cuisine, pas de grandes innovations mais du bon et du solide : des viandes de bonnes origines issues de toutes les régions de France, des poissons livrés depuis Rungis, des plats du jour (le pluriel des « plats du jour » est à souligner car ici tous les jours un plat de viande, de poisson ou de pâtes s’habille en tenue de lumière pour un succès éphémère), des desserts traditionnels, avec deux trois touches maison comme les crèmes brûlées flambées… Mais la brasserie, c’est surtout une carte des bières qui vient rafraîchir les tablées en terrasse, animer le vieux comptoir de dix mètres, les petits salons et les tables discrètes abritées sous les alcôves. Et une carte des vins dont une grande partie est savamment dénichée chez les producteurs par Michel Triadou himself !
En gros, un rendez-vous parisien au carrefour du VIIIe et du IXe arrondissement, portant fièrement le patronyme des Triadou sur son immanquable enseigne lumineuse à deux pas des Grands magasins. Un lieu simple et précieux comme il devrait en exister dans tous les arrondissements de Paris.


80, boulevard Haussmann
75008 Paris
01 43 87 47 67
Métro : Havre - Caumartin